Predicás que la gente tiene que cocinar más. ¿Cómo puede lograrse sin recurrir al camino fácil?
Hay que ocuparse y poner en la balanza realmente cuánto te importa. Ocupar veinte minutos menos de pantalla al día. No hay que pretender arrancar de cero todas tus comidas, hay que programar tareas. Es un ciclo que va rotando con lo que cocinas en la semana.

Publicaste un libro dedicado a ayudar a padres y madres a mejorar la alimentación de sus hijos. ¿Qué alimentos elegís darle a tu hija, sabiendo que la industria de la alimentación es engañosa?
Leo las etiquetas. No prohíbo nada, simplemente brindo información para que elija bien. Educar el paladar, con tiempo. No dejarse abatir por un berrinche o un par de “no me gusta”.

¿Heredaste de alguien la pasión por la cocina?
Toda mi familia cocina y todos disfrutamos de comer rico. Cualquier cosa, pero rica.

¿Creés que en el mundo culinario está todo inventado?
Creo que, si investigás lo suficiente, te das cuenta de que, en algún lugar del mundo, en algún momento de la historia, algo parecido hay.

¿Sos de ir a comer afuera o pedir delivery de vez en cuando o preferís lo casero?
Comemos mucho en casa, salimos a comer afuera y una vez por semana pedimos por teléfono. ¡Un poco de todo en proporciones correctas!

¿Qué factores considerás a la hora de elegir un lugar donde comer?
Para elegir un lugar donde comer, me fijo en la calidad de la materia prima, el respeto por esa materia prima, que la relación precio y calidad sea lógica y que tenga constancia.

¿Cómo es una compra de alimentos básicos en tu casa?
Vegetales y frutas, dos o tres veces por semana. Mercado de secos, una vez cada veinte días aproximadamente. Siempre estacional. Quesos ricos, yogurt y carnes, una vez por semana.

¿Qué sentiste al ponerte nuevamente al frente de un restaurant (Narda Comedor)?
Tenía ganas de hacerlo. Mucho trabajo, mucha cabeza, pero vale la pena.

¿Es cierto que cada plato de tu carta incluye un 50 % de vegetales?
Sí, algunos más.

Ping pong:
Un condimento: sal.
Un plato preferido para cocinar: lo que está en estación. Cocinar con lo que hay.
Un restaurant: Hong Kong Style.
Un lugar en el mundo: playa con agua caliente.
Un chef referente: Francis Mallmann.
Un compañero/a ideal para trabajar: alguien que te complemente. Me divierte mucho cocinar con Germán Martitegui.

Narda tips
El twitter de @nardalepes estalló de consejos. Te dejamos cinco de ellos:

Tip 98: Milanesas al horno. Para que no sean una suela blanca y seca, calentás bien la placa de horno sin nada, pones las milanesas con un poquito de aceite en la parte baja del horno, pocos minutos por lado.
Tip 88: Cuando volvés de hacer las compras, lavá frutas y verduras. Todo listo para comer y usar siempre.
Tip 86: Si tus hojas se ven medio muertas, bol con agua bien fría por 10 minutos y vuelven a la vida.
Tip 59: Tres reglas para pedir pizza por teléfono: acompañarla siempre con una ensalada, siempre. Esperarla con el horno prendido. Pedir fainá y guardarla para otra comida.
Tip 33: Es imposible comer bien arrancando de cero cada vez. Rallá zanahoria, blanqueá brócolis, zapallo asado, milanesas en freezer, sopa hecha. Tené la heladera con preproducción.

 No hay que pretender arrancar de cero todas tus comidas, hay que programar tareas

 Cuando volvés de hacer las compras, lavá frutas y verduras. Todo listo para comer y usar siempre.