El Bibimbap es un plato tradicional coreano muy fácil de preparar, pero lleno de sabores y texturas. Una base de arroz blanco, variedad de verduras, carne marinada… todo coronado con un huevo. ¿Por qué, a pesar de ser tan sencillo, es tan especial? Como en todo plato coreano, la manera de condimentar cada ingrediente tiene algo de salado y de dulce. Además, la textura de los vegetales es crocante y suave al mismo tiempo. ¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la comida coreana! En esta edición, te dejo mi versión del Bibimbap adaptada al paladar argentino.
Ingredientes (para 2 personas)
3 tazas de arroz blanco cocido.
1 paquete de espinaca cruda.
1 zanahoria.
1 zucchini.
3 hongos portobellos medianos.
200 gr de nalga (como para milanesas).
2 huevos.
c/n jengibre en polvo.
c/n ajo en polvo.
c/n de azúcar.
c/n de salsa de soja.
Semillas de sésamo para decorar.
Gochujang (pasta picante coreana) u otra pasta/salsa picante (opcional).
Preparación:
Este plato es muy fácil. Solo hay que asegurarnos de tener todos los componentes listos al momento de servir.
Primero, cortar la carne en tiras de medio cm y colocarla en un bowl con 2 cdas de salsa de soja, 1 cdta de ajo en polvo, media cdta de jengibre en polvo y 1 cda de azúcar. Cubrir con film y dejar marinar en la heladera durante, al menos, 30’. Mientras tanto, cortar todas las verduras en tiras finas. Se saltean por separado en sartén caliente durante 5’ y se le agrega a cada una 1 cda de salsa de soja y media cda de azúcar. ¡Deben quedar crocantes! No las pases. En la misma sartén, sellar la carne durante 7’ hasta que se dore. Cocinar los huevos a la plancha sin darlos vuelta para que la yema quede líquida.
El emplatado es flexible, siempre y cuando el arroz sea la base del plato, con la carne y los vegetales en los bordes del bowl y el huevo en el centro. Decorar con semillas de sésamo y agregar Gochujang o cualquier otro picante encima (¡si te gusta!).
Idea: Podés reemplazar la carne por pechuga de pollo o, si sos vegetariano, sustituirla por tofu.
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