Mbejú
Este crocante de mandioca es una especialidad de la cocina guaraní. Si sos fan del chipá, ¡esta receta te va a encantar! Es una masa muy sencilla y rápida que se cocina en sartén y se puede coronar con lo que más te guste. ¡Animate al Mbejú para un desayuno bien power!

Ingredientes
500 gr de fécula de mandioca
500 gr de queso de cáscara colorada (Pategrás, Mar del Plata)
125 gr de manteca
1 cda de sal fina
250 cc de leche (aprox.)

Preparación:
Disponer la fécula de mandioca en un bol y añadir la manteca fría en cubitos y la sal. Arenar con las manos hasta romper bien la manteca en pequeños granitos. Sumar el queso rallado grueso. Luego, agregar la leche de a poquito (quizá no la necesites toda) y continuar rompiendo con las manos hasta lograr una masa con consistencia de arena húmeda, granulada. Calentar una sartén sin nada de materia grasa. Formar una capa de aproximadamente medio centímetro de espesor sobre la sartén caliente, aplastando con las manos. Cuando se forme una costra dorada, dar vuelta con ayuda de un plato (o en el aire como un panqueque, si la tenés clara). Cocinar del otro lado hasta terminar de dorar. Servir inmediatamente y devorar antes de que se enfríe.

 Este plato lo comí en Narda Comedor, donde lo sirven con huevo. ¡Ideal para un brunch de domingo!

POR: Luján Martínez Vidal